酸梅酱炒茄子

步骤：

1. 先把水烧开，然后把茄子放进蒸锅里。煮3-4分钟。丢弃任何水。
2. 将酸梅酱、生抽和水混合。搁置。
3. 在炒锅中用高温加热油。加入姜和大蒜，让它嘶嘶作响10秒左右。然后把茄子放进去。不时搅拌，直到它变成一点棕色。
4. 把火调低。倒入酱汁，然后在茄子上撒上葱和辣椒。搅拌直到茄子均匀地涂上酱汁。立即与白米饭一起食用。